一字之差，肉脯和肉糜脯有何区别？

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阳光洒在青石板的弄堂里，一位少年怀揣着对改日的憧憬，手里牢牢抱着一个用布包得严严密实的小包裹。那包裹里，藏着他对学问的渴慕，也藏着他对师长的深深敬意——那是一块全心挑选、香气扑鼻的肉脯，亦然古代学子入学时赠予敦厚的“束脩”。《论语·述而》纪录，子曰：“自行束脩以上，吾未始无诲焉。”这句话标明，只须学生自豪以束脩为礼，诚心肆业，孔子便愿倾囊相授，无有保留。

直于本日，肉脯仍然是备受接待的肉成品，接下来，让咱们沿途走进肉脯的宇宙，探寻它的特有魔力吧~

肉脯和肉糜脯有什么区别

肉脯的代表品种有猪肉脯、酥脆猪肉脯、牛肉脯等，其中以猪肉脯最经典、最受接待。猪肉脯是选用簇新猪后腿瘦肉，去除油脂和筋膜，机械切成薄片，辅以多种自然香辛料，严格范围烘干脱水、成品烘烤温度和时辰，从而出产出具有传统风范的熟肉成品。科学而严谨的传统工艺最大范围地保留了猪肉固有的色泽、自然纹理和风范。

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猪肉脯色泽红润，透明且有光辉，进口滋味鲜好意思、甘醇，香味爽气、甜中微咸、咸而发鲜，越嚼越香，品尝悠长。肉脯的食用智商各类，既可看成赋闲食物，也可烹调佐餐。

肉糜脯是肉脯养殖出来的，原料肉经绞碎、调味、腌制后，摊筛（或成型），烘干、烤制等工艺加工而成的热肉成品，这类居品口感相对来说要优柔一些，其色泽和风范更多地取决于调味料和香辛料。

如何选购猪肉脯

1.选信者度高的品牌。肉脯是历史悠久的传统好意思食，滋味鲜好意思甘醇，养分丰富。但由于肉脯加工的小企业、作坊式企业较多，他们使用的原料质料无保险、出产环境差、加工工艺过期、自动化进度低、检测智力薄弱，批量出产时居品性量难以有保险。品牌企业有科学完善的质料惩处标准，出产条目优厚，用标准化的出产线出产高标准的肉脯，因此居品性量放心，食物安全有保证。

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2.遴选色泽自然的居品。优质的猪肉脯花样为棕红色、深红色，花样自然，油润有光辉，昭彰可见肌肉纹理，有透明感。购买肉脯时要遴选色泽爽气的居品，色泽过于秀好意思的肉脯，有可能是添加了过量的色素。

猪肉脯为什么有点硬？

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优质的猪肉脯是纯猪后腿瘦肉不添加任何淀粉类相等他填充辅料加工而成的。优质的猪肉脯需烤制到应有的熟度，不错将肉脯的水分范围在较低的水平，这么肉脯在出产时可不添加任防腐剂，自然硬度有所加多，但加多了咀嚼感，使肉脯特有的风范展现出来。

为什么肉脯价钱收支大？

肉脯有特级、优级、庸俗级三个质料等第，不同质料等第的肉脯其卵白质、脂肪、总糖、水分含量要求均不同。现在，行业内惟有肉脯出产的龙头企业出产特级肉脯，市集上肉糜脯和庸俗级肉脯更无数，耗尽者购买时不错阅读居品标签中的质料等第来分手。如表所示：

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《肉脯》(GB/T31406-2015)相关想法表

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